Κοτόπουλο με σάλτσα μανιταριών

Υλικά

4 μισά στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και δέρμα
1/2 κιλό φρέσκα μανιτάρια σε φέτες
2 κ. γλ. κορν φλάουρ
1/2 φλ. τσαγιού γάλα χωρίς λιπαρά
1 κ. σ. ελαιόλαδο
1 κ. σ. βούτυρο
1/2 μέτριο κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες
1/4 φλ. τσαγιού τσέρι ή ζωμό κοτόπουλου
1/2 κ. γλ. αλάτι
1/8 κ. γλ. πιπέρι

Εκτέλεση

Βήμα 1
Ανακατέψτε το κορν φλάουρ και το γάλα μέχρι να αποκτήσετε ένα λείο μείγμα.
Βήμα 2
Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ζεστάνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε το κοτόπουλο μέχρι να μην είναι πλέον ροζ, 5-6 λεπτά ανά πλευρά. Αφαιρέστε από το τηγάνι.
Βήμα 3
Στο ίδιο τηγάνι ζεστάνετε το βούτυρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και σοτάρετε τα μανιτάρια και το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσουν. Ανακατέψτε το σέρι, το αλάτι και το πιπέρι και αφήστε το να πάρει μια βράση.
Βήμα 4
Προσθέστε το μείγμα με το κορν φλάουρ και το γάλα, ανακατέψτε και αφήστε να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας μέχρι να πήξει, 1-2 λεπτά.
Βήμα 5
Επιστρέψτε το κοτόπουλο στο τηγάνι, αφήστε το λίγα λεπτά μέχρι να ζεσταθεί και απολαύστε.