Το σελήνιο είναι ένα ιχνοστοιχείο. Αυτό σημαίνει ότι το σώμα μας χρειάζεται μόνο μια μικρή ποσότητα σεληνίου. Βρίσκεται φυσικά σε τρόφιμα ή πωλείται στην αγορά με τη μορφή συμπληρωμάτων διατροφής.
Το σελήνιο είναι ένα απαραίτητο συστατικό διαφόρων ενζύμων και πρωτεϊνών, που ονομάζονται σεληνοπρωτεΐνες, και βοηθούν στη δημιουργία DNA και προστατεύουν από κυτταρικές βλάβες και μολύνσεις. Αυτές οι πρωτεΐνες συμμετέχουν επίσης στην αναπαραγωγή και στο μεταβολισμό των θυρεοειδικών ορμονών.
Το μεγαλύτερο μέρος του σεληνίου στο σώμα αποθηκεύεται στον μυϊκό ιστό, αν και ο θυρεοειδής αδένας έχει την υψηλότερη συγκέντρωση σεληνίου λόγω των διαφόρων σεληνοπρωτεϊνών που βοηθούν στη λειτουργία του θυρεοειδούς.
Το συνιστώμενο όριο πρόσληψης σεληνίου για ενήλικες άνδρες και γυναίκες ηλικίας άνω των 19 ετών, σύμφωνα με το Harvard T.H. Chan, School of Public Health είναι 55 μικρογραμμάρια ημερησίως. Οι γυναίκες που είναι έγκυες και θηλάζουν χρειάζονται περίπου 60 και 70 μικρογραμμάρια ημερησίως, αντίστοιχα.
Το ανεκτό ανώτερο επίπεδο πρόσληψης σεληνίου για όλους τους ενήλικες άνω των 19 ετών και τις έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες είναι 400 μικρογραμμάρια ημερησίως. Όταν λέμε «ανεκτό ανώτερο επίπεδο πρόσληψης» εννοούμε τη μέγιστη ημερήσια πρόσληψη, η οποία είναι απίθανο να προκαλέσει βλαβερές επιπτώσεις στην υγεία.
Από ποιες ασθένειες προφυλάσσει τον οργανισμό το σελήνιο
Το σελήνιο είναι ένα συστατικό σεληνοπρωτεϊνών και ενζύμων. Αυτά έχουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες που βοηθούν στη διάσπαση των υπεροξειδίων, τα οποία μπορούν να βλάψουν τους ιστούς και το DNA, οδηγώντας σε φλεγμονές και άλλα προβλήματα υγείας, όπως καρκίνο, νόσο του θυρεοειδούς και καρδιαγγειακές νόσους.
Τροφές που περιέχουν σελήνιο
Η ποσότητα σεληνίου στα τρόφιμα μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με την περιεκτικότητα σε σελήνιο του εδάφους στο οποίο καλλιεργήθηκαν. Η περιεκτικότητα του εδάφους σε σελήνιο ποικίλλει σημαντικά ανά περιοχή. Οι φυτικές τροφές λαμβάνουν σελήνιο από το έδαφος, το οποίο στη συνέχεια θα επηρεάσει την ποσότητα σεληνίου στα ζώα που τρώνε αυτά τα φυτά. Οι πρωτεϊνούχες τροφές από ζώα είναι γενικά καλές πηγές σεληνίου.
Τα θαλασσινά, το κρέας και οι ξηροί καρποί Βραζιλίας είναι τα τρόφιμα με την υψηλότερη περιεκτικότητα σε σελήνιο, αν και οι Αμερικανοί λαμβάνουν το μεγαλύτερο μέρος του σεληνίου τους από καθημερινά βασικά προϊόντα, όπως ψωμί, δημητριακά, πουλερικά, κόκκινο κρέας και αυγά.
- Βραζιλιάνικα φυστίκια
- Ψάρια και οστρακοειδή
- Βοδινό κρέας
- Γαλοπούλα
- Κοτόπουλο
- Εμπλουτισμένα δημητριακά
- Ψωμί ολικής
- Φασόλια, φακές
Πηγή: healthstat.gr